Gas, electricidad y carne lideran los aumentos de precio en febrero
Las subas en tarifas y la carne impulsaron la inflación de febrero y encienden alertas sobre cambios estructurales en precios.
La inflación de febrero superó el 2% y confirmó la presión de rubros sensibles sobre el índice general. Luego del 2,9% registrado en enero, distintas consultoras privadas anticiparon un nuevo registro elevado. En ese escenario, los aumentos en gas, electricidad y carne marcaron el pulso del mes.
En primer lugar, las tarifas explicaron buena parte del fenómeno. El gas aumentó un 16,86% en promedio a nivel nacional. Ese ajuste impactó en todas las categorías residenciales, aunque varió según la zona y el consumo. Además, los analistas estimaron que el rubro electricidad y gas registró un alza cercana al 12% durante febrero.
Por otra parte, el capítulo Alimentos y Bebidas volvió a ubicarse entre los de mayor incidencia. La carne encabezó los incrementos y mostró una dinámica sostenida. El precio subió 3% en una sola semana y acumuló alrededor del 5% en las primeras dos del mes. Esa tendencia reforzó la presión sobre el Índice de Precios al Consumidor.
En ese contexto, resurgió un interrogante que atravesó el debate económico reciente. ¿La inflación no era, acaso, un fenómeno netamente monetario? El Gobierno de Javier Milei sostuvo esa definición desde la campaña presidencial. Sin embargo, la evolución de los precios alimentó nuevas discusiones. El último dato difundido por el Instituto Nacional de Estadística y Censos también intensificó el debate público.
Mientras tanto, el mercado de la carne mostró señales de transformación profunda. En el Mercado Agroganadero de Cañuelas, el precio aumentó 5% en la última semana. En los últimos seis meses, el novillito acumuló cerca de un 50% de suba. Incluso se registraron operaciones por encima de los $5.000 por kilo.
El relevamiento del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina indicó que la carne subió 4,9% en enero respecto de diciembre. Además, marcó un incremento de 73,4% interanual, por encima de la inflación general. Febrero comenzó con alzas superiores al 10% en algunos mostradores.
El consumo acusó el impacto. La Cámara de la Industria y Comercio de Carnes de la República Argentina informó una caída interanual del 13%. Asimismo, la producción retrocedió 10%, mientras las exportaciones se mantuvieron estables.
Sobre el trasfondo estructural, Diego Leonardo Rafael afirmó: “El problema es estructural, hay un déficit de producción: seguimos teniendo las mismas cabezas que en el año 78 con una población que se duplicó”. Luego agregó: “Vamos a tener un año muy complicado en materia de precios. La demanda externa seguirá firme y anuncios como el de la ampliación del cupo con Estados Unidos generan una especulación que trae un salto de valor en la cadena, porque el productor apuesta a no deshacerse del ternero”.
Además, Javier Preciado Patiño explicó la incidencia de los costos productivos. “Para producir un kilo de carne vacuna necesitás 7 kilos de alimento balanceado; para uno de cerdo, 2,8 kilos; en pollo, 2,4 kilos; y en pescado, 1 kilo”, detalló.
En paralelo, referentes del sector cuestionaron medidas previas. “El cierre de exportaciones tiró el precio para abajo y quitó los incentivos para incrementar el volumen”, sostuvo un dirigente. Otros señalaron el impacto de las sequías recientes.
Finalmente, un asesor resumió la nueva realidad del mercado: “El que se quiera dar el gusto de comer buena carne de vaca tendrá que pagar el precio que se paga en el mundo. Las costumbres cambian”. Así, el debate sobre el “mito” del asado barato volvió al centro de la agenda económica.
